肥滋滋~ㄚ綸的生活記錄

ㄚ綸上市場發現山東大白菜的價格算便宜~

買了兩顆準備回家做泡菜

這次ㄚ綸用1顆半白菜做韓式泡菜,留下另一半要來嘗試黃金泡菜

黃金泡菜

材料:

1.山東大白菜   半顆(約1500g)

2.紅蘿蔔   3/4條(約170g)

3.蒜頭   40g

4.薑   一小塊(10g)

5.辣豆腐乳   2.5塊

6.韓式辣椒粉(粗)   15g(隨個人喜好可不加)

辣椒粉的量可以減少至6-10g ,ㄚ綸做完覺得有點辣~

調味料:

1.鹽巴   20g(醃漬用)

2.砂糖   35g

3.白醋   30c.c

1.大白菜不用洗(後面步驟會清洗),橫切兩刀

直切成適當大小變成塊狀

2.放入盒子撒上20g鹽巴抓一抓靜置30-40分鐘,去生澀味脫水

3.紅蘿蔔切片或切成絲都可以, 最後會打成醬汁

蒜頭跟薑切小塊

4.紅蘿蔔入鍋與油拌炒(ㄚ綸用香油來炒)

(紅蘿蔔與油炒過後營養素才能釋出,色澤也更美)

起鍋放涼備用~

5.果汁機或調理機中放入 蒜頭.薑

倒入30c.c白醋

2塊半的辣豆腐乳

最後放上炒過的紅蘿蔔

6.啟動! 打碎成醬汁~

最後加入辣椒粉再打一下,可以分次加入嚐嚐自己喜歡味道做調整

醬汁完成囉!

7. OK~這時候白菜也差不多可以了

將白菜出的澀水擠出倒掉

接著用清水洗乾淨,再次擠乾水分(做泡菜真的很累,哈哈~

8.把完成的醬汁倒入白菜中

9.攪拌均勻就完成囉!, 放入冰箱一個晚上會更入味!

黃金泡菜跟韓式泡菜不同~

韓式泡菜是自然發酵產生酸味可以存放的時間也較長, 隨著時間味道也會一直變化(熟泡菜)

黃金泡菜酸味來自調味料的白醋, 保存時間約1個月

脆脆的~冰冰辣辣的~很適合現在悶熱的天氣吃開胃~

一點也吃不出來紅蘿蔔的味道!

快跟ㄚ綸一起動起來!

進入廚房做出屬於你的美好滋味吧!