肥滋滋~ㄚ綸的生活記錄

朝思暮想的布丁~~~(我來了~~~

最近蛋價還算便宜一斤26

所以買了20幾顆回家準備來做布丁

ㄚ綸家的烤箱壞掉後,因為使用頻率不高所以一直沒修

不過沒關係! 沒有烤箱,用蒸的!!

阻止不了我要做布丁的心

蒸布丁(約15顆)

**ㄚ綸用的是布丁杯可耐熱,沒有的話可以使用玻璃容器或其他可耐高溫容器

焦糖:

1.糖   100g          2.水   60ml

布丁液:

1.牛奶   970ml     2.水   97ml

3.糖   240g          4.雞蛋   480g(約9-10顆)

1.先煮焦糖,糖與水放入鍋中不用攪拌

中小火煮到焦糖化

取一杯水,滴入焦糖形成圓球結塊狀即可

2.用湯匙將焦糖平均分到布丁容器內

不用擔心焦糖沒有佈滿整個底, 蒸的時候會化開

布丁液與焦糖的密度不同所以兩者也不會結合混在一起喔!

3.牛奶.砂糖.水加熱融化糖,中小火不要讓牛奶大滾喔!約60度手指伸入可以接受的溫度

4.蛋液打勻

倒入牛奶中拌勻

(如果牛奶溫度太高記得等降溫後再加入蛋液,以免變成蛋花)

5.過濾3-4次,倒入布丁容器約7-8分滿,表面的泡泡撈除(ㄚ綸懶惰所以沒撈~)

6.入鍋中火蒸

鍋蓋留一縫隙,蒸約20分鐘

用電鍋蒸也可以喔!

倒入兩杯水,架一支筷子留縫隙,按下開關等待跳起就可以囉~

蒸完表面粗粗的

焦糖完美的沉在底部

扣出來會發現蒸布丁有孔洞

雖然不像烤箱的布丁表面完美,口感滑順

但蒸布丁有著粗糙樸素的古早味

哈哈~果然只要是布丁都受人喜愛~

香甜的焦糖味道~

快跟ㄚ綸一起動起來!

進入廚房做出屬於你的美好滋味吧!