肥滋滋~ㄚ綸的生活記錄

在冰箱發現以前剩下的腰果

來做甜甜的掛霜腰果吧!

掛霜腰果

材料:

1.腰果   150-200g

2.白砂糖   40-45g

3.水   60ml

1.起油鍋(先不開火),放入腰果轉小火油炸

有些做法會先將腰果過熱水川燙,再炸

但川燙後腰果含水量變多,要小火炸更久讓水分蒸發

所以ㄚ綸沒有川燙直接下油鍋

*炸腰果要冷油下鍋小火慢炸,才會酥脆喔~

2.炸至金黃後撈起,鋪平放涼

起鍋後腰果顏色會在深一點

因為腰果本身脂防含量高,餘溫熱會讓顏色變深

3.放入糖與水小火煮融

ㄚ綸將鍋子斜放煮糖水,面積越集中越不容易煮焦

4.糖水變化:糖水(沒滾)---冒大泡泡---變成冒小泡泡----滴入水中成形(掛霜點)

怎麼知道糖水煮到掛霜點了沒??

ㄚ綸自己會準備一杯水,煮到冒小泡泡時會用湯匙或鍋鏟

滴一滴糖水進去水中,如果有結成水滴沒散開那就是掛霜點到了

5.一到掛霜點馬上熄火,倒入腰果拌炒(要快速一直拌炒喔!!)直到糖水變回糖粉且掛霜在腰果上

6.完全放涼後會更脆     完成!!  

哈哈~ㄚ綸這次掛霜沒有很漂亮,糖霜包覆腰果沒有很均勻   

脆脆的腰果超ㄕㄨㄚˋ嘴一個接一個,但也不要忘了腰果的熱量高小心不要吃太多喔!

甜甜的掛霜腰果操作其實不困難喔!

快跟ㄚ綸一起動起來!

進入廚房做出屬於你的美好滋味吧!